Finalmente lo tenemos. ¡El primer Guía Michelin Eslovenia! Y no decepcionó. Guía Michelin Eslovenia mostró lo que eslovenos sabíamos ya antes, que Eslovenia es un paraíso culinario, un lugar para visitar si te gusta comer bien y un destino realmente sabroso.
Eslovenia recibió:
1 restaurante de dos estrellas Michelin, el primero en la región
5 restaurantes de una estrella Michelin
37 restaurantes recibieron Michelin plate
9 restaurantes eran reconocidos como BIB Gourmand
6 premios Michelin de sostenibilidad
A continuación puedes encontrar la lista de los restaurantes con sus características únicas. Y no te olvides, si deseas incluirlos en tu plan de viaje por Eslovenia, infórmenos lo antes posible, si quieres comer en uno de estos restaurantes con estrella Michelin Eslovenia, hay que reservar mucho antes.
2 estrellas Michelin Eslovenia
Hiša Franko y Chef Ana Roš (Kobarid)
Cuando hablamos de cocina eslovena, tenemos que mencionarla, la chef Ana Roš. En 2017 fue nombrada la mejor chef femenina del mundo y en 2019 su restaurante fue reconocido como el 38 mejor del mundo (*). Junto con su esposo y sumiller Valter Kramar, Ana está definiendo nuevos estándares en la gastronomía eslovena. El reconocimiento de 2 estrellas de Michelin Eslovenia es solamente un nuevo logro entre muchos. Con él, Hiša Franko se convirtió en el primer restaurante de 2 estrellas en toda la región.
Su cocina se basa principalmente en combinación de ingredientes locales y frescos de una manera sorprendente y elevada. Confirmado también por otro premio Michelin de sostenibilidad. Hiša Franko se encuentra en las montañas del oeste de Eslovenia, cerca de un pequeño pueblo alpino de Kobarid. El área en sí representa, al igual que Ana Roš, lo mejor de Eslovenia: es una región verde, activa, saludable, llena de historia y belleza natural. La chef Ana se encargará de sus papilas gustativas, la naturaleza y el increíble valle del río Soča harán el resto.
1 estrella Michelin Eslovenia
Vila Podvin y Chef Uroš Štefelin (Radovljica)
Este es el lugar para ir si deseas probar la comida tradicional eslovena de una manera elevada y única. El chef Uroš Štefelin toma las recetas tradicionales de nuestras abuelas, ingredientes frescos locales y les da la vida. El restaurante Vila Podvin se encuentra en el norte, en la zona montañosa de Eslovenia, además de la increíble comida, también ofrece alojamiento y un lugar único para bodas y otros eventos especiales.
Pri Lojzetu y Chef Tomaž Kavčič (Vipava)
El mundialmente famoso chef Tomaž Kavčič siempre tiene una sonrisa en su rostro y ofrece una sorprendente combinación de platos increíbles hechos principalmente con ingredientes locales. Lo encontrarás en el valle de Vipava, un valle que hace unos años fue reconocido como uno de los principales destinos para visitar en Europa por Lonely Planet. El restaurante Pri Lojzetu se encuentra en uno de los mejores miradores del lugar, una antigua finca idílica de Zemono. Deje que el área te sorprenda y el Chef Tomaž te mima.
Atelje y Chef Jorg Zupan (Liubliana)
Este es el lugar para ir cuando en la capital eslovena de Liubliana. Aunque hay muchos restaurantes reconocidos aquí, Atelje es la principal que tienes que visitar. Se encuentra en la calle central. Su menú representa ingredientes locales naturales. A veces podrás probar los platos tradicionales eslovenos con un toque diferente, otras veces algo más internacional. El chef Jorg Zupan y su equipo se permitieron ser creativos y de disfrutar del proceso gastronómico.
Dam y Chef Uroš Fakuč (Nova Gorica)
En este restaurante probarás platos mediterráneos olvidados con un toque de elementos modernos y sorprendentes. Dam ofrece una experiencia de comida, un ambiente íntimo y agradable para recordar. El sueño de chefs Uroš Fakuč también fue de tener un hotel. De esta manera, puedes disfrutar de su comida durante todo el día, comenzando por un desayuno increíble, mientras que el lado oeste de Eslovenia donde se encuentra te dará mucho que hacer durante el día. Un recorrido por la región vinícola de Goriška Brda es el lugar que tienes que visitar mientras estés aquí.
Hiša Denk y Chef Gregor Vračko (Zgornja Kungota)
El chef Gregor Vračko viajó por el mundo para aprender y regresó para combinar todo el conocimiento con la cocina eslovena. La presentación y la calidad de los ingredientes son solo dos de los claves puntos de su éxito. El restaurante es muy moderno pero te sentirás cómodo a la vez. Se encuentra en un pueblo del este de Eslovenia, cerca de Maribor y Pohorje, por lo que no le faltarán lugares increíbles para ver. Combinar la comida con un vino increíble es, por lo tanto, imprescindible y nosotros nos aseguraremos de incluir también la ruta de vino en forma de corazón a tu itinerario.
Michelin plates Eslovenia
37 restaurantes recibieron Michelin plates por su excelente cocina. Se encuentran dispersos por toda Eslovenia y ofrecen una gran variedad de gastronomía, desde platos tradicionales hasta internacionales. Díganos qué prefieres y te encontraremos un restaurante perfecto recomendado por Guía Michelin Eslovenia que sirve comida fresca, delicada y técnicamente excepcional que hará tus vacaciones en Eslovenia aún más brillantes y memorables. Estos restaurantes son:
- Julijana,
- Ošterija Debeluh,
- Gostilna Vovko,
- Gostilna Francl,
- Dvor Jezeršek,
- Gredič,
- Hiša Torkla,
- Marina,
- Gostilna za Gradom,
- Gostilna Krištof,
- Pavus,
- As,
- B-Restaurant,
- Cubo,
- Harfa,
- JB,
- Maxim,
- Monstera bistro,
- Separé,
- Shambala,
- Strelec,
- Sushimama,
- Valvas’or,
- Vander,
- Mak,
- Sedem,
- Calypso,
- Pikol,
- Hiša Fink,
- Otočec Castle,
- Galerija okusov,
- Stara Gostilna,
- Rizibizi,
- Sophia,
- Hiša Krasna,
- Danilo and
- Kendov dvorec.
Restaurantes BIB Gourmand Eslovenia
BIB Gourmand es un reconocimiento para los restaurantes que representan la mejor relación calidad-precio. En Guía Michelin Eslovenia hay 9 restaurantes con este título:
- Etna y chef Igor Peresson (Divača)
- Ruj y Chef Peter Patajac (Dol pri Vogljah)
- Gostišče Grič y chef Luka Košir (Horjul)
- Jožef y Chef Sadmirja Talića (Idrija)
- Na Gradu y Chef Damjan Fink (Liubliana)
- Rajh y Chef Leon Pintarič (Murska Sobota)
- Mahorčič y Chef Ksenija Krajšek Mahorčič (Rodik)
- Gostilna Repovž y Chef Meta Repovž (Šenjtanž)
- Evergreen y Chef Mojmir Marko Šiftar (Smlednik)
Michelin premio de sostenibilidad Eslovenia
Eslovenia como destino es sostenible por sí solo y ha recibido muchos premios por ello. Pero la Guía Michelin Eslovenia ahora también reconoce a 6 restaurantes sobresalientes en Eslovenia que hacen una contribución especial a la sostenibilidad. Estos son:
- Gostišče Grič y chef Luka Košir (Horjul)
- Monstera Bistro & Chef Bine Volčič (Liubliana)
- Hiša Franko y Chef Ana Roš (Kobarid)
- Gostilna za Gradom y Chef Davide Crisci (Koper)
- Gostilna Krištof y Chef Uroš Gorjanc (Kranj)
- Gostilna Mahorčič y Chef Ksenija Krajšek Mahorčič (Rodik)
Cocina eslovena
¿Sabías que uno de los mayores pasatiempos eslovenos es de tener un jardín y que los ingredientes frescos son la esencia de todos los hogares eslovenos? Es por eso que no sorprende que ya la primera Guía Michelin Eslovenia haya presentado tantas opciones y restaurantes buenos.
Como puedes ver, tus papilas lo pasarán fenomenal en Eslovenia. La Guía Michelin acaba de confirmar lo que los eslovenos sabíamos todo el tiempo, Eslovenia es realmente un lugar para los amantes de la gastronomía.
Gastronomía eslovena
Estos restaurantes y su selección de vinos eslovenos te llevarán a nuevas alturas. Mientras que la gastronomía eslovena cuotidiana te llevará al pasado y te presentará una mezcla única que solo Eslovenia puede brindar.
Una mezcla de influencias italianas, austriacas, eslavas y mediterráneas combinada de una manera única, saludable y sostenible que solo puedes encontrar en Eslovenia. Combina esta comida con una variedad de paisajes que Eslovenia tiene para ofrecer, su seguridad y tendrás el destino perfecto para tu próximo viaje.
¡Saborea la cocina Eslovenia recomendada por Guía Michelin Eslovenia!
Contáctanos o completa nuestro breve cuestionario para que incluso nuestra primera oferta se adapte a tus deseos.
Hiša Franko, Staro selo, Kobarid, Slovenia
Hiša Denk, Zgornja Kungota, Slovenia
Gostilna pri Lojzetu - Dvorec Zemono, Zemono, Vipava, Slovenia
Vila Podvin, Slovenija, Mošnje, Radovljica, Slovenia
DAM boutique hotel & restaurant, Ulica Vinka Vodopivca, Nova Gorica, Slovenia
Restaurant and bar Atelje, Nazorjeva ulica, Ljubljana, Slovenia
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